ПРОТИРОРЕЗАТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ

Машины протирочно-резательные в интернет-магазине КленМаркет.ру — цены, характеристики, фото

ПРОТИРОРЕЗАТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ

Машины протирочно-резательные — промышленное технологическое оборудование для:

  • Нарезки брусочками, кубиками, дольками, ломтиками, соломкой разной величины сырых и вареных овощей и фруктов
  • Качественного измельчения сухарей, сыра
  • Приготовление фруктово-ягодных джемов, соусов и пюре из картофеля, огурцов, бобовых, моркови, помидоров, творога, зерновых.

Машины протирочно-резательные устанавливают на заводах по переработке овощей и фруктов, фабриках-кухнях, в салатных цехах, столовых, кафе, ресторанах, точках фастфудадля приготовления салатов, гарниров и десертов.

Как устроены машины протирочно-резательные

Основные элементы техники:

  • Прочный металлический корпус с защитой от коррозии
  • Пластиковая рабочая камера с крышкой
  • Контейнеры для загрузки продуктов
  • Мощный электродвигатель с защитой от перегрева
  • Кнопочная панель управления
  • Измельчители — острые ножи и диски
  • Наклонная поверхность для выхода обработанных продуктов

Принцип работы заключается в следующем. Овощи и фрукты предварительно промывают, очищают и загружают в приемный бункер. Подачу продуктов к режущим дискам обеспечивает толкатель. Переработанное сырье на выходе отправляется в подставленную емкость.

Техника подключается к сети напряжением 380 В и эксплуатируется при температуре от +1 °С до +40 °С. Габаритные размеры протирочно-резательных машин — 600х340х650 мм позволяют устанавливать компактное оборудование на профессиональной кухне с ограниченной площадью.

Перед работой с профессиональной машиной для нарезки и протирки продуктов персоналу необходимо ознакомиться с инструкцией и правилами эксплуатации. Для безопасности сотрудников предусмотрена блокировка работы в случае открытия крышки и попадания посторонних предметов в чашу.

Особенности профессиональной техники для измельчения продуктов

В каталоге интернет-магазина КленМаркет.ру представлена техника для нарезки и протирки плодовоовощной продукции белорусского производителя «Торгтехмаш». По функциональным характеристикам модели делятся на следующие типы:

  • Для измельчения сырых, бланшированных и вареных овощей и фруктов. Аппарат МПР-350М-02 обрабатывает не менее 350 кг/ч. В комплекте ножи: для тонкого измельчения, диск-терка, комбинированный, нож для шинковки и дисковый. Рекомендуется для приготовления закусок, салатов и гарниров в заведениях общепита на 150-250 мест.
  • Для пюрирования продуктов, подвергшихся термической обработке — фруктов, ягод и овощей, творожной массы, жидких каш. Модель МПР-350М-01 с двумя сменными дисками протирает до 600 кг/ч вареного картофеля, кабачков, цветной капусты, свеклы, моркови, яблок. Подходит для кондитерских фабрик, заводов по производству детского питания и других предприятий пищевой промышленности.
  • Комбинированная машина протирочно-резательная МПР-350.00М используется для измельчения сырой и вареной плодовоовощной продукции и протирки отварных продуктов. Производительность — 350/600 кг/ч. В комплектации несколько сменных ножей и дисков для протирки с отверстиями разного диаметра. Используется на пищевых производствах, в заведениях общепита, отелях, обслуживающих 1500-2000 посетителей в день.

Преимущества использования протирочно-резательных машин:

  • Быстрое и качественное измельчение и протирка овощей, фруктов, круп
  • Качественное отделение кожуры, семечек и минимум отходов
  • Протертая продукция имеет однородный состав
  • Экономичный расход электроэнергии

Как выбрать машину протирочно-резательную

Для грамотного подбора протирочно-резательной машины учитывайте следующие параметры:

  • Производительность оборудования — представленные модели обрабатывают от 100 до 600 кг/ч
  • Метод установки — напольные и настольные модели
  • Комплектацию — набор насадок протирки, ножей и дисков для фигурной нарезки продуктов разной степени готовности
  • Напряжение — промышленное оборудование подключается к электросети 380 В

Выбирайте технику с учетом специфики вашего предприятия. Машины протирочно-резательные бренда Торгмаш проходят строгий контроль качества, отвечают санитарно-гигиеническим нормам и требованиям безопасности.

Заказать протирочно-резательные машины в интернет-магазине КленМаркет.ру можно несколькими способами: оставить заявку на сайте или связаться с менеджерами по телефону.

Специалисты помогут выбрать подходящую модель, при необходимости оформить кредит или лизинг. Доставим заказ по Москве и в любой регион РФ.

Сотрудники собственного сервисного центра подключат и настроят протирочно-резательные машины, проведут инструктаж для персонала.

Источник: https://www.klenmarket.ru/shop/equipment/technological-equipment/machine-protirochno-cutting/kak-vibrat-protirochno-rezatelnuiu-mashinu/

Протирочные машины

ПРОТИРОРЕЗАТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ
Категория: Оборудование для производства

Протирочные машины должны обеспечивать качественное разделение протираемой массы на полуфабрикат и отходы, высокую удельную производительность, минимальное количество отходов, низкий удельный расход энергии, однородный и достаточно тонкий дисперсный состав протертого полуфабриката, максимальную степень измельчения.

К недостаткам протирочных машин следует отнести невысокую эксплуатационную надежность, обусловленную неравномерным износом и быстрым выходом из строя сеток; неравномерные нагрузки на ротор вследствие неодинакового зазора между бичом и сеткой цилиндра; низкую удельную протирочную способность. Перспективными конструкциями протирочных машин являются машины с вращающимся ситчатым барабаном и неподвижными бичами.

Машина КПУ-М (рис.) предназначена для протирания томатов, семечковых и косточковых плодов.

Рис. Универсальная протирочная машина КПУ-М

Основными рабочими органами машины КПУ-М являются бичи 4 и корзина 3, смонтированные на станине 1. Корзина представляет собой цилиндрический барабан, состоящий из двух половин: верхней — сплошной и нижней — ситовой.

Подающий шнек 8 и винтовая лопасть 6 находятся на общем валу 9. Бичи 4 закреплены на вращающемся валу. С торцов корзины имеются закрытые стойки: входная, закрывающаяся загрузочным бункером, и выходная, прикрепленная к задней ножке.

Сверху корзина закрыта кожухом 5, а снизу корзины имеется бункер 2 для протертой массы.

Перерабатываемый продукт поступает в бункер 7 и шнеком продвигается вдоль оси к лопастям.

Под действием быстровращающихся лопастей масса превращается в тестообразную смесь и в таком виде поступает сквозь секторное кольцо в корзину.

Бичи захватывают тестообразную массу, приводят ее во вращательное движение, и под действием центробежной силы и давления бичей мякоть продавливается через сито и попадает в сборочный бункер.

Кожица, семечки или косточки удаляются через боковой люк 10.

Техническая характеристика универсальной протирочной машины КПУ-М приведена в табл.

Машина 1П31 предназначена для протирания мякоти вишен, слив, абрикосов и персиков с отделением косточек от мякоти.

Рис.Протирочная машина 1П31

Она состоит (рис.) из корпуса 2, станины 1, петельного вала 4, загрузочного бункера 5, сборника 7 и привода.

Корпус 2 машины представляет собой две боковины, закрепленные на раме станины 1 и покрытые легкосъемной обечайкой.

На двух подшипниках скольжения, установленных на передней крышке и задней боковине, вращается петельный вал с четырьмя рядами петель 6. Внутри корпуса установлена сетка 3 с отверстиями диаметром 5 мм, укрепленная для жесткости в каркасе.

На передней крыше имеется лоток для выхода отходов. Рабочий орган машины приводится во вращение от электродвигателя через редуктор.

Машина 1П31 работает следующим образом. Плоды поступают в машину через загрузочный бункер. Попав в полость, образуемую ситом, плоды разбиваются петельным валом и отбрасываются на сетку. Сквозь сито и мякоть, и жидкая фаза плодов проходят в полость между ситом и корпусом, откуда стекают в сборник.

Из сборника 7 протертую массу откачивают насосом. Косточки продвигаются к выходному лотку и по нему сходят в приготовленную тару. Регулирование производительности машины в зависимости от вида и сорта продукта осуществляется за счет изменения угла наклона верхней части машины.

Техническая характеристика протирочной машины 1П31 приведена в табл.

Машина А9-КИТ (рис.) предназначена для отделения косточек и других отходов от плодов и измельчения их мякоти.

Рис. Универсальная протирочная машина А9-КИТ

Она состоит из ротора и горизонтального неподвижного ситового барабана. Рабочими органами ротора являются четыре бича, установленные с зазором к внутренней поверхности ситчатого барабана 1. Ротор опирается на станину 6 через подшипники 5. На консольном конце вала ротора размещен приводной шкив.

Ситовой барабан установлен в корпусе 1, который образован приемным бункером 4 и сборником 2 для протертой массы. Сборник выполнен в виде наклонного лотка с двумя боковыми отводящими патрубками внизу. На внутренней стороне кожуха находятся четыре продольные направляющие, с помощью которых облегчается установка барабана, и четыре кольцевые направляющие для центровки барабана по секциям.

Приемный бункер 4 крепится к переднему торцу кожуха, а другой торец кожуха закрыт крышкой 3, установленной на подвеске. Протирочный барабан состоит из каркаса и сетки. Каркас образован четырьмя кольцами, которые соединены стяжками. В проемах между кольцами с помощью зажимных планок помещено попарно шесть полуцилиндрических сит.

На бичевой вал надеты лопасть и три разрезные ступицы с крестовинами.

Наличие разрезов в ступицах и стяжка ступиц болтами позволяют поворачивать крестовины для регулировки угла опережения.

Машина оснащена бичами двух видов. Бич для семечковых плодов — это металлическая пластина с тремя приваренными скобами, в которых имеются отверстия для крепления их на резьбовых пальцах крестовин. Бич для косточковых плодов представляет собой ребристые и плоские молоточки.

Перерабатываемое сырье подается в бункер машины, откуда крыльчаткой сбрасывается в ситовой барабан, подхватывается вращающимися бичами и приводится во вращательное движение по стенкам ситового барабана.

При этом жидкая фаза, пройдя через отверстия в ситовом барабане, попадает в корпус, стекает в сборник и удаляется из машины, а твердая фракция сбрасывается через люк передней крышки. Угол опережения бичей обоих типов может измеряться от 1,5 до 4,5°.

Кроме угла опережения регулируется зазор между бичами и сеткой.

Техническая характеристика универсальной протирочной машины А9-КИТ приведена в табл.

Таблица. Техническая характеристика протирочных машин

ПоказательКПУ-М1П31А9-КИТТ1-КП2УТ1-КП2Т
Производительность, т/ч5,0…7,01,04,0…15,07,010,0
Частота вращения рабочего вала, с-146,6…73,328,726Д…74.846.6…73383,7
Количество бичей, шт.104444
Угол опережения бичей, град1,01,51,5…4,51,5±1,5
Диаметр протирочного барабана, мм388388388
Длина протирочного барабана, мм8161200856
Диаметр отверстия в ситах, мм1,00,8…5,00,8…5,00,8…5,00,4…5,0
Живое сечение сетки, %643723…40

Источник: https://znaytovar.ru/s/protirochnye_mashiny.html

Машины протирочно-резательные МПР-350М (стр. 1 из 2)

ПРОТИРОРЕЗАТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ

Введение

1. Протирочные и протирочно-резательные машины, их классификация, принцип работы, правила эксплуатации

1.1 Машины протирочно-резательные МПР-350М

Заключение

Литература

Введение

Основными направлениями развития предприятий общественного питания является успешное внедрение современных методов производства готовой кулинарной продукции, а также полуфабрикатов высокой степени готовности с максимально возможной механизацией и автоматизацией процессов, так как на современном этапе общественное питание занимает преобладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях.

Отечественная промышленность создает большое количество различных машин для нужд предприятий общественного питания. Ежегодно осваиваются и внедряются новые, более современные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве.

На предприятиях общественного питания первичная обработка овощей производится по следующей технологической схеме: сортировка, мытье, очистка, доочистка, сульфитация (картофеля) и измельчение. Протирочные машины являются механизмами достижения максимальной степени измельчения продуктов.

В настоящее время практически на всех предприятиях общественного питания применяются автоматы для жарки и выпечки, так как это значительно сокращает время производства изделий и увеличивает количество выпускаемой продукции; к тому же, процессы жарки и выпечки проходят при довольно больших температурах, поэтому безопасней всего максимально сократить участие человека в этих процессах.

Ниже мы рассмотрим понятие протирочно-резательной машины на примере МПР-350М, изучим принцип действия и правила эксплуатации данного механизма, используя наглядные изображения и схемы.

протирочный резательный машина эксплуатация

1. Протирочные и протиро-резательные машины, их классификация, принцип работы, правила эксплуатации

Протирание – это не только процесс измельчения, но и разделения, т.е. отделения массы плодоовощного сырья от косточек, семян и кожуры на ситах с диаметром ячеек 0,8–5,0 мм. Финиширование – это дополнительное измельчение протертой массы пропусканием через сито диаметром отверстий 0,4–0,6 мм.

Основные конструкции протирочных машин различаются по взаимодействию сита и бичевых устройств. В основу положены следующие признаки: сетчатый барабан неподвижен, движутся бичи, «инверсивные» протирочные машины, в которых движется сито, а бичи неподвижные, и безбичевые.

В них сито совершает сложное вращательное движение вокруг собственной оси и планетарно. По количеству ступеней: одноступенчатые, двухступенчатые, трехступенчатые, две сдвоенные машины. По конструкции сита: коническое и цилиндрическое; секционные и по диаметрам отверстий. По конструкции бичевых устройств: плоские; проволочные и др.

По загрузочным устройствам: шнековые, в сочетании с лопастным устройством, загрузки по трубе.

Одноступенчатая протирочная машина состоит из станины, приводного вала, укрепленного в 2-х подшипниках со шнеком, лопастью и бичевым устройством, загрузочного бункера и привода с клиноременной передачей.

Работа машины основана на силовом воздействии бичей на обрабатываемый продукт, продавливая его через сито и за счет центробежной силы. Рабочая машина также регулируется изменением угла между осью вала и бичами, изменением зазора между ситом и бичами и диаметром отверстий сит. Протертая масса выводится через поддоны, а отходы из цилиндра выводятся через лоток.

Протирочные машины должны обеспечивать качественное разделение протираемой массы на полуфабрикат и отходы, высокую удельную производительность, минимальное количество отходов, низкий удельный расход энергии, однородный и достаточно тонкий дисперсный состав протертого полуфабриката, максимальную степень измельчения.

К недостаткам протирочных машин следует отнести невысокую эксплуатационную надежность, обусловленную неравномерным износом и быстрым выходом из строя сеток; неравномерные нагрузки на ротор вследствие неодинакового зазора между бичом и сеткой цилиндра; низкую удельную протирочную способность. Перспективными конструкциями протирочных машин являются машины с вращающимся ситчатым барабаном и неподвижными бичами.

В настоящее время на предприятиях общественного питания для протирания и перемешивания овощей применяются протирочные машины и многоцелевые механизмы нескольких типов. Протирочные машины МП-800, ИП-1000предназначены для перемешивания вареных овощей, фруктов.

Протирочно-резательный механизм МОвходит в комплект к универсальному приводу УКМ и может собираться в двух вариантах: для нарезки сырых овощей и для протирки вареных продуктов.

1.1 Машины протирочно-резательные МПР-350М

Машины протирочно-резательные МПР-350М, МПР-350М-01, МПР-350М-02 предназначены для протирки вареных продуктов (картофеля, свеклы, моркови, жидких каш, гороха, фасоли, яблок, творога и т.д.

), нарезки сырых и вареных продуктов (картофеля, свеклы, моркови, лука, репы, брюквы, огурцов, томатов и т.д.

) на частицы различной геометрической формы, тонкого измельчения картофеля, моркови, а также шинковки капусты.

Рис.1 Машина протирочно- резательная 350М

Нож для нарезки соломкой 2х2 позволяет делать красивую салатную нарезку для большинства овощей (свеклы, капусты, редьки, картофеля, в том числе свежих и маринованных огурцов и т.д.) и фруктов.

А также используется для нарезания моркови на корейские салаты, при этом морковь располагается в большом бункере плашмя, вдоль ножа для получения максимально длинной соломки.

Машины предназначены для эксплуатации на предприятиях общественного питания и малых предприятиях по переработке овощей.

Рис. 2. Сменные рабочие органы для нарезки овощей

Машины изготавливаются по ТУ РБ 08845027.003-99 для работы при температуре от плюс 1 до плюс 40°С в климатическом исполнении У, категории размещения 3 по ГОСТ 15150.

Машины протирочно-резательные типа МПР-350М производятся в соответствии с требованиями стандарта СТБ ИСО 9001:2001, имеют белорусский, украинский и российский сертификаты соответствия и удостоверение о государственной гигиенической регистрации.

Машины выпускаются в трёх исполнениях:

МПР-350М – для нарезки сырых и вареных, протирки вареных продуктов.

МПР-350М-01 – для протирки вареных продуктов.

МПР-350М-02 – для нарезки сырых и вареных продуктов.

Таблица. Основные технические характеристики машин

Таблица. Производительность машины в зависимости от вида обработки

Таблица. Состав и комплектация машин сменными рабочими органами

Сменные рабочие органы для нарезки овощей

Источник: https://mirznanii.com/a/192711/mashiny-protirochno-rezatelnye-mpr-350m

Протирорезательные машины: протирорезательная машина мп-800 (рис. 3.4) предназначена для

ПРОТИРОРЕЗАТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ

Протирорезательная машина МП-800 (рис. 3.4) предназначена для протирания вареных овощей, а также творога, печени, рыбы и мяса.

Рабочей камерой машины служит бункер с конической загрузочной воронкой.

На дне рабочей камеры устанавливаются неподвижные сменные сита или терочный диск. На вертикальном валу устанавливаются сменные роторы (лопастные 3 и роликовые), которые протирают продукты, подаваемые в машину. Для удаления непротертых продуктов в стенке рабочей камеры находится люк для отходов 5, который имеет плотно закрываемую крышку и ручку. Удаление непротергых продуктов осуществляется ротором, который с помощью реверсивного управления двигателем вращается в обратном направлении. В зависимости от вида протираемого продукта используются различные сочетания ротора и сит. На корпусе машины имеются кнопки «Пуск», «Стоп», «Отходы», а также блокирующий микровыключатель, который не включает двигатель при снятой загрузочной рабочей камеры. Принцип работы протирорезательной маши- н ы МП-800. Вареный продукт, предназначенный для протирания, загружают в бункер рабочей камеры машины. Вращающийся ротор своими лопастями захватывает и подает к ситу продукт, который измельчается и продавливается через отверстия в сите. Готовая продукция сбрасывателем подается по лотку в подставленную емкость. Правила эксплуатации протирорезательной машины МП-800. Перед началом работы на протирорезательной машине проверяют санитарное состояние, правильность сборки и надежность крепления сита, терочных дисков, сменного ротора и всех деталей машины. После этого проверяют надежность и исправность установленного заземления. Затем машину проверяют на холостом ходу. К работе на данной машине допускаются лица, за которыми закреплена данная машина, имеющие специальную форму одежды и сухую обувь. Категорически запрещается во время работы поправлять и проталкивать продукты руками. Если возникла такая необходимость, то это можно делать только специальным толкателем. В случае появления неполадок в работе машины ее немедленно останавливают и осматривают. Замену дисков и ножей нужно производить после останова двигателя машины и отключения ее от сети напряжения. Заточку ножей и текущий ремонт выполняют работники, обслуживающие данное предприятие согласно заключенному договору. После окончания работы машину отключают, разбирают, хорошо промывают все рабочие части, протирают и просушивают. Рис. 3.4. Лротирореэательная машина МП-800: 1 — поток для выгрузки продуктов: Р — решетка; 3 — лопастной ротор; 4 — загрузочный бункер; 5 — люк для отходов; 6 — ручка с эксцентриковым зажимом; 7 — емкость для сбора отходов; 8 — электродвигатель; 9 — клиноременная передача При длительном хранении все рабочие части смазывают' несоленым жиром. Машина для приготовления картофельного пюре МКП-60 (рис. 3.5) используется в столовых, в горячих цехах для приготовления картофельного пюре. Эта машина состоит из котла пищеварочного электрического котла КПЭ-60 1 и электропривода 7, смонтированного на трехколесной тележке 13. На тележке два колеса находятся на неподвижных осях, а третье колесо, служащее для поворота, — на подвижной оси. Тележка имеет педаль 12, с помощью которой фиксируют тележку при установке у котла. Электропривод, расположенный на тележке, состоит из телескопической колонки 11 с механизмом подъема, привода, взбивате- ля и муфты 5 для присоединения лопасти. Маховик 10 служит для поднятия привода и головки взбивателя 6. Сверху котел закрывается специальной крышкой 4, закрепленной двумя зажимами 3. Правила эксплуатации машины МКП-60. К котлу со сваренным картофелем подкатывают тележку и закрепляют ее с помощью педали; снимают с котла крышку. Вращением маховика поднимают привод с головкой взбивателя, присоединяют лопасть 2 к рабочему валу с помощью муфты и опускают ее в котел, Рис. 3.5. Машина МКП-60: 7 — котел КПЭ-60; 2 — лопасть; 3 — зажимы; 4 — крышка; 5 — соединительная муфта; 6 — головка взбивателя; 7 — электропривод; 9 — кнопочная станция; 9 — рукоятка; 70 — маховик; 11— телескопическая колонка: 12 — педаль; 73 — тележка; 74 — сцепное устройство оставляя зазор между лопастью и дном котла не менее 5 мм. Затем закрывают котел крышкой с зажимами и включают машину. По окончании работы машину выключают, снимают крышку и, подняв лопасть в верхнее положение, отсоединяют его. Нажав на педаль, откатывают тележку. После разгрузки проводят санитарную обработку котла и сменного механизма привода.

Эксплуатацию машины нужно производить в строгом соответствии с инструкцией завода-изготовителя, которая предусмотрена для каждой машины. Запрещается снимать лопасть до полного останова машины. При подъеме крышки необходимо соблюдать осторожность, так как можно получить ожог паром рук и лица. 

Источник: https://bookucheba.com/knigi-pischevaya-promyishlennost/protirorezatelnyie-mashinyi-68092.html

Протирочная машина: виды и особенности работы

ПРОТИРОРЕЗАТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ

В быту необходимо множество приборов, облегчающих жизнь хозяйке. Одним из таких является протирочная машина. Устройство применяется для измельчения вареных и сырых продуктов. Благодаря ему пищу можно разделить на небольшие частицы или создать однородную массу.

Протирание представляет собой не только процедуру измельчения, но и отделения, например, овоща от косточек или кожуры. Приготовление блюд с устройством становится легким. Финиширование является дополнительным измельчением продуктов через сито.

Виды конструкций

Машина протирочно-резательная бывает разных видов, в зависимости от бичевых устройств. В приборе барабан может быть подвижным или неактивным, так же как и бичи. Благодаря взаимодействию всех частей происходит обработка продукта.

Устройства могут иметь 1, 2, 3 ступени. Существуют и сдвоенные машины. По виду сита приборы бывают коническими, цилиндрическими, секционными. Если учесть бичевые приборы, то машины делятся на плоские и проволочные.

Приборы с 1 ступенью

Протирочная машина с 1 ступенью включает:

  • станину;
  • приводный вал;
  • загрузочный бункер;
  • привод с клиноременной передачей.

Функционирование заключается в физическом влиянии бичей на продукт. В приборе можно устанавливать угол между осью вала и бичами. Готовый продукт выпускается через поддоны, а все ненужное – через лоток.

К достоинствам машины относят:

  • отделение продукта от всего ненужного;
  • отличную производительность;
  • минимум отходов;
  • малое потребление энергии;
  • однородность продукта;
  • качественное измельчение.

Минусы приборов

Протирочная машина обладает и недостатками:

  • невысокая надежность использования;
  • неравномерная нагрузка на ротор;
  • низкий уровень протирочной функции.

Возможно, в будущем выпустят оборудование с движущимся ситчатым барабаном и неподвижными бичами. Такой прибор будет более удобен в использовании.

Классификация

Для приготовления пюре применяются 3 виды машин:

  • продукты измельчаются с помощью специальных лопастей, которые служат для продавливания массы через сито; устройство идеально для приготовления пюре из картофеля, овощей и фруктов;
  • компоненты измельчаются из-за высокочастотных колебаний: в итоге получаются пищевые пасты из творога, овощей, мяса;
  • продукты обрабатываются быстровращающимися лопастями и перемешиванием: получается вкусное картофельное пюре.

Еще приборы делятся в зависимости от формы рабочих систем:

  • с плоскими ситом;
  • с цилиндрическим.

Лопасти создаются в виде 2 или 1 винта, прямоугольных пластин. Также рабочие детали могут быть как импеллеры, валы. Машины производятся такими фирмами, как Electrolux, Fimar, Celme, Fama, Sirman.

Производительность

Протирочная машина по производительности делится на 3 вида:

  • малая (60 кг/ч.): не может создавать кубики, картофель фри, но прекрасно обрабатывает сырые овощи, фрукты, сыр;
  • средняя (80-250 кг/ч.): может перерабатывать сырые и вареные овощи, создавать кубики и ломтики для приготовления фри;
  • большая (300-900 кг/ч.): включает функцию обработки сырых и вареных овощей, а благодаря высокой скорости может использоваться на массовых предприятиях.

Ручные приборы

Протирочная машина МПР с ручной функцией подачи продуктов состоит из круглого загрузочного бункера, что помогает обрабатывать овощи целиком. К примеру, можно поместить в нее небольшой кочан капусты, и он будет с легкостью обработан.

Во всех овощерезательных машинах есть 2 загрузочных отверстия: большое и малое. В современных приборах можно снять бункер и помыть его после использования. Чтобы лезвия периодически точить, их создают съемными.

Российские устройства

Машина протирочная МПР 350м российского производства используется в домашних и профессиональных условиях. Обычно приборы создают с уровнем производительности 250-400 кг/ч, а мощность их равна 400 Вт.

В российских устройствах присутствуют диски для разных вариантов нарезки (около 10 шт.), а импортные включают большее их количество. Диски создаются из качественной пищевой стали, которая бывает режущей, терочной, протирочной.

Режущие диски используются для обработки капусты, огурцов для салатов и квашения. Из вареных овощей можно создать кубиками на суповые заправки и рагу.

Слайсерные диски используются для обработки овощей, цитрусовых, копченостей. Терочные устройства применяются для нарезки и тонкого измельчения продуктов с помощью надавливания толкателя.

Протирочные диски предназначены для переработки вареных овощей, фруктов.

Одной из популярных моделей считается машина протирочная МПР 350м 01. Перед обработкой сырые овощи надо помыть, очистить. От капусты следует отделить кочерыжку, а потом разрезать продукт на части.

Так будет удобнее загрузить все для переработки. Картофель, свеклу, морковь лучше класть в вареном виде. Если соблюдать инструкцию по работе и бережно относиться к прибору, то он прослужит много лет.

Источник: https://FB.ru/article/279942/protirochnaya-mashina-vidyi-i-osobennosti-rabotyi

Book for ucheba
Добавить комментарий